茶餐廳食物鈉含量指數 營養師教你去水腫秘訣

不少香港人習慣每日磅重，不過原來除了脂肪和熱量外，高鈉食物帶來的水腫問題也會令體重增加。TOPick向營養師李棋華請教，原來食一碗雪菜肉絲炆米粉、魚蛋湯粗麵等茶餐廳食物，已經超出每日鈉攝取量，易引致水腫。

李棋華指出，水腫的原因有多個，包括醫學上水腫，與心臟衰竭和腎功能問題有關；營養不良，蛋白質太低也會引至水腫，同時有些女士月經來臨的約5天也會產生水腫情況。不過，說到體重增加，亦可能是因為身體食得太咸，又飲不夠水，可令到人容易積聚水份減少排尿液，帶來水腫問題以至體重增加。

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食物安全中心資料顯示，一碟咖喱牛腩飯和一碟焗豬扒飯各分別含有2300毫克及2200毫克鈉質；而我們經常進食的魚蛋湯粗麵則含約有2500毫克的鈉質，雪菜肉絲炆米粉更含有2800毫克的鈉質，全部均超出世衛每日鈉質可攝取的2000毫克上限。

李棋華解釋，雪菜肉絲炆米粉及魚蛋湯粗麵之所以高鈉，是因為雪菜肉絲和魚蛋分別屬醃製及加工肉類。但燒鵝飯卻相比下較低鈉，因為他沒有使用太多醬汁。

她解釋，經常外出吃飯的人士常常接觸到高鈉食物，例如醃製肉類，午餐肉，五香肉丁，鹹菜，梅菜，豉油，蠔油，XO醬，魚露，麵鼓，蝦膏蝦醬等，故有時享用中菜宴會或打邊爐後，會發現自己重了1公斤以上，但這類體重增加是因水腫，只要不是長期進食高鈉食物便不用太擔心。

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其他有效改善水腫小貼士

如想測試自己有沒有水腫，可用手按壓腳眼位置，手指離開後皮膚有否回彈，如果白色手指印很久也未能回復原樣，即表示有可能是水腫，如著貼身衣物有印而很久也不消退。至於如何去水腫？營養師有以下建議：

• 多飲水，每日喝8-12杯水
   
• 減少加工食品，改吃新鮮的肉類，比如鮮雞肉豬肉牛肉海鮮，或是以蛋類代替蛋白質，一隻雞蛋，一磚布包豆腐，4湯羹的黃豆也含有相等於1兩肉的蛋白質
   
• 多選吃一些含鉀質豐富的五穀類薯仔蕃薯粟米代替精製麵包
   
• 早餐：粟米片加豆漿或低脂牛奶代替麵包，或是蒸蕃薯代替鼓油王炒麵作早餐，也可在白飯中加入粟米粒和香菇粒，提升全日鉀質攝取量
   
• 每日需要進食3份蔬菜、2份水果
   
• 多進食含有較多鉀質食物， 有效排走多餘鈉質，例如高鉀質的水果1份包括有半隻香蕉，1個中型橙，蔬菜方面則是1份菜為半杯西蘭花、半杯菠菜、半杯西洋菜、半杯白菜，1個薯仔，1個番茄等

李棋華Rosanne，營養師，兼體適能運動教練，現於健營物理治療及營養中心執業。喜愛分享如何愈食愈有營，主張健康食，開心減的方法，才會更持久！

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